Блог предпринимателя.
Show MenuHide Menu

Как увеличить продажи кофейни в 3 раза?

25 января 2016

16 ноября прошлого года мы открыли свой третью по счету кофейню. Эта первая для нас кофейня в формате street retail. До этого мы не работали на улице и некоторые нюансы подобного формата узнавали по ходу работы. Кофейня работает в самом центре города, на пересечении двух улиц с очень высоким пешеходным траффиком. На лицевую сторону нашей кофейни ведёт один их главных выходов подземного пешеходного перехода, в котором кстати работают 3 точки формата “кофе с собой” на автоматических кофемашинах. За счет выгодного расположения большого потока с высокой долей целевой аудитории и грамотной визуализации мы рассчитывали выйти на окупаемость не позднее второго  месяца работы, но реальность значительно отличалась от наших планов. Ежедневная выручка сначала скакала от 2 до  4 тысяч рублей в день, а затем вообще скатилась в район чуть более тысячи рублей в день. Для окупаемости нам необходимо было делать не менее 4000 в день. Фактически мы находились на грани провала…

read more …

Как найти место для открытия кофейни?

20 января 2016

Несмотря на довольно сложные времена, когда рынок арендных помещений переполнен, хорошие места по прежнему сдаются очень быстро. Сегодня подскажу как можно облегчить поиски и повысить их эффективность.
read more …

Макси Кофе 2015. Итоги года.

5 января 2016
DI_L0552

В этом посте подводим итоги ушедшего года по направлению “Maxxi Coffee”. Сразу начнем с цифр. Выручка от продаж составила 4 066 126 рублей, 32 573 чека, средний чек 124 рубля. Валовая прибыль 2 738 742 рубля.

Снимок экрана 2016-01-05 в 12.32.08

read more …

2014. Краткие итоги.

20 января 2015

Дайджест событий 2014 года.

Май – открытие первой мини-кофейни в Ростове-на-Дону на Доломановском. (до этого более года мы работали в сфере специализированной розничной торговли развесным чаем и кофе). Тестируем мультиформатность, отрабатываем рецепты, получаем первый опыт. Площадь минимальная 3 кв.метра, но у нас получается оптимально использовать пространство для работы. Появляются свои первые клиенты.

read more …

Честность и бизнес

11 декабря 2014

В жизни стоит быть честным. Как минимум с самим собой. Потому, что иначе вы не будете честны и с окружающими: вашими коллегами, друзьями, родственниками. Мы очень часто подменяем понятия и срываем злость и раздражение на тех, кто подвернётся под горячую руку, выплёскивая свои эмоции на безвинного человека.

read more …

Яндекс.Метрика